Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*750 gr winterwortelen, *1 1/2 kg bloemige aardappele, *2 zoete uien (sweet oso), *350 gr rosbieflapjes, *75 gr doorregen rookspekreepjes, *2 el bakboter, *2 el olijfolie, *1 teentje knoflook, *1 laurierblad, *2 rijpe tomaten, *1 dl droge witte wijn, *1/2 dl cognac, *1 dl runderfond, *peterselie, *peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de wortels en aardappelen in 25 minuten gaar. Snipper de uien. Bak in de braadpan de spekjes knapperig en neem ze uit de pan. Voeg bakboter en olijfolie toe en bak hierin de rosbiefreepjes. Knijp er de knoflook boven uit.Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Frui in het bakvet de uien, voeg wat peper, laurierblad, de kleingehakte tomaten, wijn, cognac en runderfond toe en kook het gehhel gedurende 10 minuten. Schep het vlees erbij en warm het snel door. Giet de aardappels en wortles af, stamp het grof door elkaar en schep het vleesmengsel erdoor. Knip wat peterselie fijn en strooi dit, met de spekjes, over de stampot.
|
|